Esta iniciativa, que está promovida por el Centro Europeo de Empresas e Innovación de Galicia (Bic Galicia), se desarrolla en el seno del Programa de la Comisión Europea AL-INVEST, cuyo objetivo es estimular la cooperación empresarial entre Europa e Iberoamérica.

Actualmente, el esquema de trazabilidad (entendida como la capacidad técnica de identificación del animal desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización de sus distintos productos) hace necesarios encuentros como el que se celebrará en la FIG, donde se crean las condiciones adecuadas para lograr que empresas de las dos áreas geográficas realicen inversiones conjuntas y acuerdos comerciales.

En este sentido, las transferencias de know how y tecnología permitirán una mayor eficacia en el cumplimiento de los objetivos de trazabilidad. Por ejemplo, en los mataderos y salas de despiece, con el respeto de las normas higiénicas y el cumplimiento de las de calidad; en los sistemas de control de los canales ante el riesgo de contaminación de microorganismos patógenos; y en los sistemas de distribución y conservación que faciliten una mayor durabilidad del producto.

Si bien ya está confirmada la participación de 25 empresas latinoamericanas y 75 europeas, pueden intervenir gratuitamente las empresas del sector cárnico que así lo deseen.

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