La producción de aceite durante el mes de noviembre (campaña 2007/2008) ha alcanzado una cifra de 81.400 toneladas, lo que supone un aumento del 27,4% con respecto al mismo mes de la campaña anterior y del 9,4% con respecto a la media de las cuatro últimas campañas. 

Esta cantidad se ha obtenido de la molturación de 437.112 toneladas de aceituna obteniéndose un rendimiento medio del 18,6% más de dos puntos por encima que el dato de la campaña anterior por estas mismas fechas.

La comercialización total (mercado interior aparente más exportaciones) alcanza la cifra de 116.800 toneladas, con un incremento del 15,2% con respecto a la campaña anterior y del 48,9% en relación a la media de las cuatro últimas. 

Las exportaciones en el mes de noviembre ascendieron a 60.000 toneladas, con datos todavía provisionales incrementándose con respecto a la campaña anterior en un 30,7% y en un 54,1% en relación a la media de las cuatro últimas campañas, siguiendo la misma tendencia que en la campaña pasada.

A fecha 30 de noviembre el mercado interior aparente ha alcanzado la cifra de 56.800 toneladas, cifra que ha aumentado en un 2,3% con respecto a la campaña pasada y un 43,8% en relación a la media de las cuatro últimas campañas. 

Las existencias de aceite en poder de las almazaras, a 30 de noviembre, incluida la Fundación del Patrimonio Comunal Olivarero (FPCO) son de 109.400 toneladas disminuyendo un 14% respecto a la media de las cuatro últimas campañas. Las existencias en envasadoras, refinerías y operadores alcanzan un total de 86.900 toneladas. El volumen total de existencias, es de 196.300 toneladas, un 9,6% inferior a la media de las cuatro campañas anteriores.

Aceituna de mesa 2007/08 

La campaña 2007/08 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 249.300 toneladas en entamadoras y 27.600 toneladas en envasadoras de aceituna. Las entradas netas de aceituna cruda han sido de 536.500 toneladas lo que supone un incremento del 9% respecto a la campaña pasada. 

Se han comercializado 119.200 toneladas, 59.100 toneladas exportadas y 60.100 toneladas se han destinado a mercado interior. A obtención de aceite se han destinado 6.800 toneladas y ha habido unas mermas de 4.600 toneladas. Las existencias finales a 30 de noviembre se cuantifican en 684.000 toneladas, 652.700 en manos de las entamadoras y 31.300 toneladas en las envasadoras de aceituna.